L’INGREDIENTE DI GENNAIO: l’avanzo del panettone
Gilber per Gruppo Abele 750g 13€
Ogni anno la stessa storia, abbiamo comprato troppi panettoni e adesso… ci è venuto a noia? Per fortuna c’è lunedì ricetta con tante idee per variare!
CLAFOUTIS DI PANETTONE E PERE
Ingredienti: 120 g farina bianca; 100 g zucchero semolato; 4 uova; 4 fette di panettone; 2 pere; burro; latte; Calvados o grappa alle pere; cannella; zucchero a velo; 1 melograno; sale.
Come procedere:
Iniziamo tagliando a cubi non troppo piccoli il panettone, meglio se leggermente raffermo. Sbucciamo e riduciamo a dadi più o meno uguali anche le pere.
Imburriamo bene una pirofila. Sul fondo distendiamo i dadi di panettone alternati con quelli di pera. In una ciotola mescoliamo la farina con lo zucchero e mezzo litro di latte, senza formare grumi, aggiungiamo le uova amalgamando energicamente, profumiamo con un bicchierino di liquore e una spolverata di cannella e, attenzione, completiamo con un pizzichino di sale.
Versiamo la pastella nella pirofila e inforniamo a 180 °C per 25′.
Lasciamo intiepidire, spolveriamo con lo zucchero a velo e, infine, guarniamo il dolce con i chicchi del melograno.
MUFFIN DI PANDORO ALLE MELE SOFFICI
Ingredienti: 150 gr di pandoro; 100 gr di yogurt; 1 bustina di lievito per dolci; 40 gr di burro; 20 gr di zucchero; 2 mele; 1 uovo.
PANE ALLA BIRRA (T.i.p.a)
Ingredienti: 400 g Farina; 0.25 l Birra (del tipo T.i.p.a., Pausa Caffè); 50 g Mix di semi tostati;25 ml Olio d’oliva; 15 g Lievito di birra secco; 10 g Zucchero; 5 g Sale fino.
VELLUTATA DI ZUCCA ALLA BIRRA (Dui e mes)
Ingredienti: 900 g Zucca; 450 g Patate; 1 Cipolla rossa; 0.10 l Birra (del tipo Dui e Mes, Pausa Caffè); 250 ml Brodo vegetale; Rosmarino a piacere;Sale q.b.; Olio q.b.; alcuni grani di Pepe.
TOFU MARINATO ALLA BIRRA (Ermes)
Ingredienti: 320 g Tofu; 200 g Zucca delica; 4 Scalogno; Erba cipollina q.b.; Olio extravergine d'oliva q.b.; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b. Per la marinatura: 0.25 l Birra (del tipo Ermes, Pausa Caffè); 50 g Olio extravergine d'oliva; ½ Scorza d'arancia; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.
BIRRAMISÙ AL PANETTONE (Chicca)
Ingredienti: 3 tuorli e 2 albumi; 400 g Mascarpone; 80 g Zucchero, 200-300 g Panettone; 3-4 tazzine Birra(del tipo Chicca; Pausa Caffé); cioccolato fondente q.b.; cacao amaro q.b.
INVOLTINI DI LONZA AI POMODORI SECCHI
Ingredienti: 500 g di lonza di maiale tagliata a fettine sottili; 1 dozzina di pomodorini secchi sott’olio; 30 g di parmigiano reggiano grattugiato; 2 rametti di maggiorana; 1 cipollotto; olio extravergine di oliva; pepe nero; sale
LINGUINE AI POMODORI SECCHI
Ingredienti: Porzione per 4 persone; Linguine 400g; Pomodori secchi sott’olio 100g; 2 spicchi d’aglio; Peperoncino q.b.; Prezzemolo q.b.; Origano q.b.; Basilico q.b.; Olio 4 cucchiai da tavola di olio dei pomodori secchi; Sale q.b.
PLUMCAKE SALATO AI POMODORI SECCHI E PROVOLA
Ingredienti: 300g DI Farina 00; 3 Uova; 120ml di Olio di semi; 100ml di Latte; 30g di Parmigiano reggiano grattugiato; 100g di Provolone; 60g di Pomodori secchi sott’olio; 60g di Olive verdi denocciolate; Zucchero; Sale; 1 bustina di Lievito istantaneo per preparazioni salate; Noce moscata; 1 Pepe.
HUMMUS DI POMODORI SECCHI
Ingredienti: 1/2 avocado maturo; 4 pomodori secchi sott’olio; 1 cucchiaio di pinoli;1/2 spicchio d’aglio; 1/2 cucchiaino di prezzemolo fresco; sale e pepe; olio extravergine d’oliva.
GALETTE DI MELE CON ZENZERO CANDITO
Ingredienti: per la pasta frolla: 50g di farina - 20g di zucchero - 140g di burro - 1 pizzico di sale fino - 50ml di acqua fredda __per la farcitura: 3 o 4 mele golden sbucciate e affettate - 5 cucchiai di zucchero - 2 cucchiai colmi di zenzero candito tritato - 2 cucchiai di succo di limone - 3 cucchiai di latte intero - 30g di burro a cubetti - Marmellata di albicocche calda qb a seconda dei gusti
PLUMCAKE CON GOCCE DI CIOCCOLATO E ZENZERO CANDITO
Ingredienti: 250 g farina 00 - 100 g zucchero semolato - 10 g lievito per dolci - 88 g uova intere - 75 g latte - 50 g acqua - 70 g olio di girasole - 75 g gocce di cioccolato fondente - 60 g zenzero candito
TARTUFI DI CIOCCOLATO AL PEPERCONCINO, CANNELLA E ZENZERO CANDITO
Ingredienti per circa 21 tartufi: 160 g di cioccolato fondente spezzettato, 40 g di burro, 50 ml di panna liquida, un tuorlo, 3 pizzichi di peperoncino, cannella in polvere e zenzero candito da tritare, 30 g di cacao amaro, 30 g di cocco grattugiato disidratato, 40 g di zucchero a velo, 2 cucchiai di zucchero semolato, un cucchiaino di Brandy.
BISCOTTI ALLO ZENZERO CANDITO
Ingredienti: 1 di tazzina di zenzero candito tritato - 1 tazza di zucchero di canna - ½ tazza di farina - ¼ di tazza di olio vegetale -¼ di tazza di sciroppo d'acero o miele - 1 uovo grande - 2 cucchiaini di cannella in polvere - 1 cucchiaino di chiodi di garofano schiacciati - 1 cucchiaino di lievito in polvere - ½ cucchiaino di noce moscata - ½ cucchiaino di zenzero fresco tritato - ¼ di cucchiaino di sale - zucchero semolato